Kothimbir Badi Recipe: Crispy Maharashtrian Snack जिसे घर पर आसानी से बनाएं | Step by Step Guide

Kothimbir Badi, जिसे बहुत से लोग Kothimbir Vadi के नाम से भी जानते हैं, महाराष्ट्र का एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक स्नैक है। यह स्नैक अपने स्वाद, सुगंध और कुरकुरेपन के लिए जाना जाता है। इसे खासतौर पर शाम की चाय के साथ या मेहमानों के सामने परोसा जाता है। कई लोग इसे सफर के दौरान भी साथ रखना पसंद करते हैं क्योंकि यह आसानी से खराब नहीं होता और इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। Kothimbir Badi Recipe, Kothimbir Vadi, Maharashtrian Snacks, Besan recipes, Crispy Snacks Indian, Evening Tea Snacks, Marathi Food
Kothimbir Badi का सबसे मुख्य और पहला ingredient है Kothimbir यानी हरी धनिया। हरी धनिया भारतीय रसोई में वैसे तो एक साधारण सा घटक लगती है, लेकिन जिस तरह इसकी खुशबू और स्वाद इस रेसिपी में घुलते हैं, वह इसे खास बनाते हैं। इसके साथ मिलता है बेसन (Gram Flour), जो इस रेसिपी की नींव है। बेसन हर चीज़ को बाइंड कर देता है और इससे बनी Badi या Vadi बहुत संदर तरीके से shape पकड़ लेती है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि Kothimbir Badi बनाना मुश्किल है, लेकिन सच तो यह है कि यह रेसिपी बहुत ही आसान है। थोड़ी-सी सामग्री, थोड़े से स्टेप और थोड़ी-सी धैर्य से आप घर पर बिल्कुल hotel जैसा स्वाद पा सकते हैं।

  

Kothimbir Badi का स्वाद और texture

इसका स्वाद एकदम घर जैसा, देसी, मसालों से भरपूर और हल्का spicy होता है। हरी धनिया इसमें freshness लाती है, तो बेसन और मसाले इसे पूरी तरह से bind करते हैं। Steaming प्रक्रिया इसे soft बनाती है, जबकि shallow fry या deep fry इसे बाहर से crispy बना देता है। यानी एक ही snack में softness और crispiness दोनों का बेहतरीन मेल।

स्वास्थ्य की दृष्टि से Kothimbir Badi

• Kothimbir Badi सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि सेहतमंद भी है।
• हरी धनिया में Vitamin A, C और K भरपूर मात्रा में होते हैं, जो immunity को strong करते हैं।
• बेसन प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• इसमें किसी तरह के harmful preservative नहीं होते।
• अगर आप oil-free या कम तेल वाला snack चाहते हैं, तो आप इसे fry करने के बजाय Air Fryer या Tawa में हल्का सा तेल लगाकर बना सकते हैं।

Kothimbir Badi बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

सामग्री मात्रा

हरी धनिया (बारीक कटी) 2 कप

बेसन 1 कप

चावल का आटा (optional) 3 tbsp

हरी मिर्च + अदरक का पेस्ट 1-2 tbsp

हल्दी पाउडर ½ tsp

लाल मिर्च पाउडर 1 tsp

धनिया पाउडर 1 tsp

जीरा ½ tsp

नमक स्वाद अनुसार

पानी जरूरत अनुसार

तेल तलने के लिए

बनाने की विधि Step-by-Step

Step 1: मिश्रण तैयार करना

सबसे पहले एक बड़े बाउल में बारीक कटी हरी धनिया डालें। इसमें बेसन, चावल का आटा, मसाले, नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाएँ।

धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसे थोड़ा गाढ़ा गूंथे हुए घोल जैसा dough तैयार करें।

Step 2: Steam करना

अब एक steamer या इडली मेकर तैयार करें।

मिश्रण को एक चिकनी प्लेट या थाली में फैलाकर medium flame पर 10–12 मिनट steam करें।

जब mixture set हो जाए और firm हो जाए, तब इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

Step 3: काटना

Steamed batter को चाकू की मदद से चौकोर या long rectangular pieces में काट लें।

Step 4: Fry करना

अब एक pan में तेल गर्म करें और इन टुकड़ों को shallow fry या deep fry करें।

बाहर से golden brown और crispy होने तक सेंकें।

Kothimbir Badi कैसे serve करें?

इसे चाय के साथ बेहद पसंद किया जाता है।

साथ में टमाटर की चटनी, पुदीना चटनी या मिर्ची का Thecha बहुत अच्छा लगता है।

इसे दाल-चावल या खिचड़ी के साथ भी साइड डिश की तरह परोसा जा सकता है।

Taste Enhancing Tips

हरी धनिया जितनी ज्यादा होगी, स्वाद उतना बढ़िया होगा।

आप topping में तिल डालकर flavor बढ़ा सकते हैं।

अगर आप diet conscious हैं, तो बिना तले इसे सीधे तवे पर थोड़े तेल के साथ crisp कर लें।

Air Fryer में यह बिल्कुल perfect बनती है।

Kothimbir Badi खाने के फायदे

1. पाचन शक्ति बेहतर होती है

2. immunity को strong रखती है

3. त्वचा के लिए फायदेमंद

4. वजन कम करने वालों के लिए ideal snack

5. बिना ज्यादा मसालों के स्वादिष्ट

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Conclusion

Kothimbir Badi महाराष्ट्र की पहचान है। इसका स्वाद हर age group को पसंद आता है। इसे बनाना आसान है और ingredients हमेशा kitchen में उपलब्ध रहते हैं। अगर आप snacks में बार-बार वही चीज़ें खाकर bore हो चुके हैं, तो Kothimbir Badi आपके evening menu में एक refreshing बदलाव ला सकती है।